中國最早的禮和最普泛、最重要的禮，可以說就是食禮，“夫禮之初，始諸飲食”，用食來敬神，表明“禮”是極隆重的事，并且是起源很早的。

禮是以個人的文化學識與心性修養為基礎的。檢驗一個人修養的最好場合，莫過于集群宴會了。

因此，“子能食食，教以右手”（《禮記·內則》），家庭啟蒙禮教的第一課便是食禮。而中國宴會繁縟食禮的基礎儀程和中心環節，即是宴席上的座次之禮——“安席”。

史載，漢高祖劉邦的發跡就緣于他于沛縣令的“重客”群豪宴會上旁若無人“坐上坐”。當時還是“席地而坐”，“上坐”，乃宴席的“尊位所在”，亦即“席端”。

這種宴席上的“上坐”，因坐制的飲食基礎器具、幾案、餐桌椅形制的歷史演變而有時代的不同。兩漢以前，“席南向北向，以西方為上”，即以面朝東坐為上。

《史記·項羽本紀》中鴻門宴會的座次是一規范：“項王、項伯東向坐，亞父南向坐，亞父者，范增也。沛公北向坐，張良西向坐”，此即顧炎武所謂：“古人之坐，以東向為尊。”

著是指的“室”內設宴的座禮。而在位于宮室主要建筑物前部中央坐北朝南的“堂”上，則是以南向為最尊，次為西向，再次為東向。

隋唐以后，開始了由坐床向垂足高坐起居方式的轉變，方型、矩型諸種形制餐桌均以齊備，座次利益也因之有新的改變。方桌以邊長92.5厘米、高87.5厘米的“八仙桌”為代表，貴客專桌，等而下之可2人、3人、4人、6人或8人一桌。

除專桌以外，兩人以上者，一般為1:1主陪客制。圓桌是應聚宴人多和席面大的要求之運而生的。

最初也讓用慣了方桌的人們頗不順應，正如袁枚《園幾》詩所說：“讓處不知誰首席，坐時只覺可添賓。”圓桌成清中葉后飯店酒樓流行的餐臺式樣，今日家庭中亦普遍使用，尤為今日餐飲業及機關企業食堂的會宴用桌面。

其座次一般是依餐廳或室的方位與裝飾設計風格而定，或取向門、朝陽，或依廳室設計裝飾風格所體現出的重心與突出位置設首位。通常服務員擺臺時以口布折疊成花、鳥等造型，首位造型會非常醒目，使人一望而知。

而隆重的大型宴會則往往在各餐臺座位前預先擺放座位卡（席簽），所發請柬上則標明與宴者的臺號。這樣或由司儀導入，或持柬按圖索驥、對號入座，自然不易出錯。

就一張餐臺的具體座位來說，目前中餐通行的規范是：主人座于上方的正中，主賓在其右，副主賓居其左，其他與宴者依次按從右至左、從上向下排列。.。

你好！ 這是我在飯店工作和受家庭熏陶的一點心得（我家是八仙桌）。

中華民族的風俗是： 圓桌：正對門（指就坐人的臉）座位為首，即正坐。背對門的為最后座次，一般是作陪人的座位，它同時也是買單的人（如果是在外吃飯）。

首坐可以是主人就坐，但當有前輩、領導、師長、長者等等級或年齡比主人高或認為是高貴或重要的客人時，首座必須請最長者、最高貴者、最重要的客人就坐，主人可以在首坐的左手或右手就座，陪伴在最重要的客人左右。 然后是左為上，右次之，再后的排列順序是左右左右，以次類推，逐個排列下去。

最后一個背對門的座位，也可以是主人坐或者買單的人座（因為這樣買單時出出進進不會影響其他的客人）。作陪的人（包括主人和主人請來作陪的人）可以穿插在客人中間。

方桌：如果是正方型，那就可以認為是中華民族的八仙桌。 同樣是正對門（指就坐人的臉）座位為首，即正坐。

背對門的為最后座次，是作陪人的座位，它同時也是買單的人（如果是在外吃飯）。排列方式同上。

長方桌：這是西方的桌子。如果請的是中國人，并且比較講究民族文化，那么還是可以按方桌的方式設計。

如果客人不講究民族文化，那么就按照西方文化安排座位。 主人家夫婦座長桌的兩對面，客人的座位一右左右左分列兩邊排列（右上左下），以次類推。

作陪的人在最后。 。

餐桌上的座位順序 招待客人進餐時，必須判斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

安排座位時，請客人先人座；和上司同席時，請上司在身旁的席位坐下，你應站在椅子的左側，右手拉開椅子，而且不發出聲響。 還有，預訂場地時，應交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落。

餐桌禮儀 中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉盤放置料理，進餐時將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用。 中華料理的餐桌禮儀基本上很簡單、自在，最不受拘束。

只要留意以下要點即可。 1。

主客優先。主客還未動筷之前，不可以先吃；每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動手。

2。有人夾菜時，不可以轉動桌上的轉盤；有人轉動轉盤時，要留意有無刮到桌上的餐具或菜肴。

3。不可一人獨占喜好的食物。

4。避免使用太多餐具。

中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。 餐桌上的話題 如果飯桌上只是低頭吃飯，氣氛一定很僵。

和背景、年齡、性格、嗜好皆不相同的客戶，到底要聊些什么？ 1。 天氣、氣候。

這是英國人的習慣，在火車上遇到同車等人，必定由天氣展開話題。 2。

嗜好。以國家或人群之分的嗜好是最佳交際話題。

3。新聞報導。

僅管每天不同，但是特則新聞幾乎都有幾萬人以上看到過。 4。

故鄉，出身學校。有可能因而找到同鄉，拉近彼此間等距離。

以下的話題也可以參酌使用：家庭成員、居住地、喜歡的酒名、喜歡的食物、汽車、休閑旅行等。 在宴請中，桌次與座位是一個不可忽視的問題。

按習慣，桌次的高低以離主桌位置遠近而定。右高左低。

桌數較多時，要擺桌次牌。宴會可用圓桌方桌或長桌，一桌以上的宴會，桌子之間的距離要適中，各個座位之間的距離要相等。

團體宴請中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子為主桌。 餐桌的具體擺放還應與宴會廳的地形條件而定。

各類宴會餐桌擺放與座位安排都要整齊統一，椅背達到縱橫成行，臺布折紋要向著一個方向，給人以整體美感。 禮賓次序是安排座位的主要依據。

我國習慣按客人本身的職務排列，以便談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置一般與主人主桌上的位置相同，也可以面對主桌的位置為主位。 在具體安排座位時，還應考慮其它因素。

例如，雙方關系緊張的應盡量避免安排在一起，身份大體相同，或同一專業的可安排在一起。 一般家庭舉行宴請，因正房為坐北向南，故方桌北面即向門一面為客人的位置。

現在則以迎門一方的左為上，右為下，是為首次兩席。兩旁仍按左 為上，右為下依次安位。

主人則背門而坐。 恰當的用桌次和座位的安排顯示你的地位，表達你的尊敬，將會為你的 赴會和宴請增添禮儀之邦的風采，并取得特定的效果。

舊時的八仙桌是方的，如今的酒桌是圓的。正可謂無規矩不成方圓。

我以為，正規宴席上有兩種次序是不能不講究的。 ? 座位的次序 梁實秋有一句名言，說是一個人若想一天不得安寧，你就請客。

舊時請客一般在家里，從早到晚得忙活整整一天。定菜譜、采買、烹煮、開席、送客、洗碗，這多半屬體力上的活兒，而擬就客人名單，編排座次，那才是個大傷腦筋的事體。

假如客人中又有兩三個半斤八兩難分伯仲的，主家就要抓破頭皮。 倘若該坐上席的客人被安排坐到了偏席，有一定身份的人卻讓他“敬陪末座”，這就難保不會出現“一人向隅，舉座為之不歡”的局面。

那一桌酒席，我看你不請也罷。? 如今簡單多了。

尤其是賓客中職位最高的那位，多數情況他會以極謙虛并且滿不在乎的口氣說，同志們隨便坐吧，哪來那么多的講究！可領導越是這么發話，眾人就越是推讓躲閃，不敢落座。 有一條各位都是明白的，就是正對著門口的那個位子是主位。

至于其他，則不甚了了。于是謙讓一陣之后，那位叫大家隨便坐的領導，便被大家推著讓著拉著甚至是架著，終于萬般無奈地坐上了那個主位，其余人等，大致上按職位大小名望高低，像照集體相那樣朝兩頭遞減。

錯！全錯！? 這規矩不講也就罷了，若要講時，就應該按正經的禮儀規則來排序。每逢我在場，我都會尚在眾人作謙虛狀的時候當仁不讓地發話，且不避大言不慚之嫌，先來一句“各位都聽我的”，然后補上一句“我親手編輯出版過一本《中西禮儀》”。

這句話一般都很管用。 大家便一下子停止了揖讓，都把目光來看著我。

接下來第一要務便是確定誰坐主位。這個正對門口的主位，恰恰不是以職位高低名氣大小來定的，而是以誰是主人也就是今天誰請客誰坐此位。

主位確定之后，緊接下來我便示意職位最高者或是名氣最大者，坐于主人的右邊，并說明“此乃第一主賓席”。 而主人的左邊，則是“第二主賓席”。

三位主角確定后，其余人等，也不是照集體相那般坐法，而是以第二主賓席為起點，沿順時針方向遞減，直至挨近第一主賓的那個位子，才叫做“末座”，所謂“敬陪末座”、“忝列末席”者，指的就是這個座位。? 禮儀這個東西，就有那么大的魅力，一旦按照章法落座，主人面子十足了，主賓。

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。

在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。 中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。

用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務員會送上一只小水盂，其中飄著檸檬片或花瓣，作洗手之用。

在洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。 上菜后，不要立即動手取食，應待主人示意開始時，客人才能開始進餐。

夾菜要文明，應等菜肴轉到自己面前再動筷，不要搶在鄰座前面。一次夾菜不宜過多，而且不要專挑自己喜歡吃的菜。

夾菜時不要碰到鄰座，更不要把盤里的菜撥到桌上。正在夾的菜若不小心掉在桌上，不可把它重放于原碟，應放于盛置殘渣的碟中。

用餐動作要文雅。 進餐時不要一邊吃東西，一邊和人聊天。

吃菜喝湯不要狼吞虎咽，不要發出不必要的聲音。如果菜、湯太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。

嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。剔牙時要用牙簽，而不要用手指，還應用手或餐巾掩住嘴。

不要玩弄碗筷，令餐具發出任何聲響，尤其不要用筷子指向別人。女士注意口紅不要沾在杯、吸管或碗上，以免不雅。

用餐過程中主人可向客人介紹中國菜的特點，請他品嘗有特色的菜肴。對外國客人不要反復勸菜，因為國外沒有勸菜的習慣，應由其本人決定吃不吃。

若中途需要離席一會兒的，可把餐巾放在座椅上，若放在桌邊上，會被人認為餐畢離去。 用餐后，不要隨便帶走餐桌上的物品，除了主人特別示意作為紀念品的東西外，其余的招待用品（包括糖果、水果、香煙等），都不要帶走。

宴會常識 宴請是國際交往中最常見的交際形式，是表示友誼的方式之一，是廣交朋友、建立聯系的媒介，是了解情況、解決問題的場所。

也是宣揚文明的機會。 各國宴請都有自己國家或民族的特點與習慣。

宴會上，各國都競相以自己特有的名釀佳肴敬客，務使賓客一席難忘。 法國菜舉世聞名，蓬皮杜總統訪華時堅持用專機從巴黎運來法國佳肴待客。

尼克松總統訪華的答謝宴會，賓主用刻有美國總統徽記的高腳杯喝加利福尼亞的香檳酒，把氣氛推向高潮。 一、常見的幾種宴請形式 類別 國旗、國歌 樂隊 致辭或祝酒 席次 國宴 有 有 有 排 State Banquet 正式宴會 無 視情 有 排 Banquet;Dinner 便宴（午宴、無 無 無 視情 晚餐、家宴） 冷餐會（自助餐） Buffet 酒會（雞尾酒會） Cocktail 茶會 Tea Party 工作早餐 Working Breakfast 工作午餐 Working Lunch 工作晚餐 Working Dinner 常見的宴請形式有宴會、招待會、茶會和工作進餐，具體采用哪一種形式，應根據邀請對象、活動目的及經費開支等多種因素而定。

一般來說，正式的、高規格的、人數少的宴請多采用宴會形式；人數多的多采用招待會形式。常見的宴請形式有以上幾種。

二、宴會的準備工作 1、確定邀請的范圍和規模，按禮賓順序草擬具體邀請主客雙方人員名單（姓名、職務、稱呼、有否配偶等）。 2、商定宴會時間，不要選擇對方的重大節假日、有重要活動或有禁忌的日子和時間。

3、選定宴會地點，在可能條件下，宴會廳外另設休息廳（又稱等候廳），供宴會前簡短交談用，待主賓到達后一起進宴會廳入席。 4、設計并印制請柬，提前一至二星期發出。

國際上習慣對夫婦兩人發一張請柬，中國習慣上每柬一人。 5、開列并印制菜單，每桌二至三份，也可每人一份。

開列菜單時主要考慮主賓的喜好與禁忌，同時考慮當地有特色的食品。 6、排列席位、書寫座位卡和桌次卡。

座位卡通常應手寫，也可以打印。 正式宴會，座位卡應書寫出席人姓名全名，非正式宴會可以只寫教名。

座位卡上的稱謂可用“先生”、“夫人”、“小姐”、“首相”、“財政大臣”、“市長”、“公爵”、“法官”、“法官大人”、“博士”、“將軍”、“上校”（中尉及其以下軍銜者習慣稱先生）。 7、如有正式講話，通常雙方事先交換講話稿。

舉辦宴會的一方先提供。 8、事先談妥雙方的講話由何人翻譯。

9、除國宴外，不掛國旗，不奏國歌，可視情安排樂隊奏席間樂。 10、宴會現場要有人照應，桌次卡、座位卡及菜單事先擺到餐桌上。

舉辦大型或正式宴會時，通常在宴會廳門口放置一張桌次示意圖或座位示意圖。 舉辦大型或正式宴會時，應該使用座位卡，用手寫寫上出席者的全名。

舉辦小型的非正式宴會時，也可以使用座位卡，卡上只需寫上出席者的教名即可。 宴會使用圓桌時，應在男主人和女主人的座位前分別放置主人卡，以便服務員識別。

在客人入席之前，將主人卡撤掉。 三、宴會的程序 1、主人和少數其他主要官員在門口迎賓線（位于客人進門存衣以后進入休息廳之前）排列成行，迎接客人。

2、客人握手后，由工作人員引進休息廳并由有相應身份的人照料客人，招待員送飲料。 3、主賓到達后，由主人陪同進入休息廳與其他客人見面。

如其他客人尚未到齊，由迎賓線上其他官員代表主人在門口迎接。 4、賓主雙方在會客室稍事敘談。

如休息廳較少或宴會規模大，可請主桌以外的客人先進宴會廳。期間，視情分發桌次卡片，將宴會桌次通知每一個出席者。

5、主人陪同主賓進入宴會廳，全體出席人員按指定席位入座，宴會開始。 6、招待員順次上菜： 中餐上菜順序：冷盤（事先擺好）——酒——飲料——熱菜（一般四道）——湯——甜食——水果 西餐上菜順序：湯——主菜——色拉（可與主菜一起上）——布丁（法國先上奶酪）——奶酪——水果、甜食 7、宴會主人致祝酒詞，一般可安排在上每一道熱菜之后，也可以安排在一入席就致祝酒詞。

祝酒后，視情贈送禮品、紀念品，也可放在宴會結束之前進行。 8、主賓在主人講話之后致答謝詞，并視情回贈禮品、紀念品。

9、吃完水果，主人與主賓起立，宴會結束。 10、主賓告辭，主人應送至門口。

主賓離去后，原迎賓人員順序排列，與其他客人握別。 四、常見宴會桌次布置 宴會可以用圓桌、長桌或方桌，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低。

一桌以上的宴會，要擺桌次牌，桌子之間的距離要適當。 五、常見宴會席位安排 正式或大型宴會一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人員只排桌次或自由入座。

1、宴會席位主要是根據出席人員禮賓次序安排的，同時還要綜合考慮政治關系、語言使用、宗教信仰和專業等諸因素。 2、同一桌上，席位的高低以離主人的座位遠近而定，右高左低。

3、兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以面對主桌的位置為主位。 4、如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人在主賓的左側。

5、如果本國出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左側。 6、有女賓時，中國習慣把女方排在一起，。

餐桌上的座次宴請客人，一般主陪在面對房門的位置（或是背靠墻、柜臺的位置），副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手， 4號客人在副主陪的左手，其他可以隨意。

餐桌的位置基本就是這些，“主陪”“主賓”“副陪”“副主賓”這四個位置也基本是一樣的。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應視情而定。

若人多，可參照以下的規則： 1、“主陪”位置：主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。

主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。 2、“副陪”位置：副陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。

位置在主陪的對面，即背對門口。這個位置更多的是帶動客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是沒有這個位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。

4、“主賓”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。

5、“副主賓”位置：是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置：副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

從上面說得可以看出，整個位置是按照“主陪”位置的確認而來的。那么如何確認“主陪”的位置？有兩種辦法。

一是餐巾的擺放。一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區分。

但主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同。二是筷子。

比較正規的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”。

中國宴請的座次安排通常按照來賓公認的職務高低排列；主人的兩邊為貴賓上座，通常遵循以右為尊的慣例；（注：中國傳統禮儀遵循“以左為尊”的原則；國際禮儀遵循“以右為尊”的原則。

在全球化的大背景下，多數場合還是以右為尊。）每張桌子上的位次，以距本桌的主人遠近為序，近者為上，遠者次之；在餐廳宴請客人時，為防止餐廳服務人員和其他人士的干擾，一般認為遠離通道的、靠墻的位置為尊位。

在不規則的場所安排座次，應遵循背靠主裝飾面為尊的原則。多桌賓客時，每張桌都可以讓主人或上座貴賓面門而坐；如果場所不允許每桌主人或上座貴賓都能面門而坐，則可采取另一個變通的原則：使該桌主人或上座貴賓面向主桌的主人而坐。

每桌只有一個主位。一般遵循面門為上、以右為尊的原則，主人在主位上就座，正對門里面的為主位，主位右側分別為1、3、5、7號位，左側分別為2、4、6、8號位，門口的為9號位。

每桌有兩個主位，有圓桌的和方桌兩種情況。圓桌，第1位為最里面正對門的位置，右手邊為1、5號位，左手邊為2、6號位；第2主位為背對門的位置，右手邊為3、7號位，左手邊為4、8號位。

方桌，第1主位為最里面的正對門的位置，右手邊為1、5號位，左手邊為3、7號位；第2主位為背對門的位置，右手邊為2、6號位，左手邊為4、8號位。西餐廳的座次安排西餐的餐桌有長條桌、方桌和馬蹄形桌之分，經常使用的是長條桌。

長條桌的座位排列通常有兩種方式：一是男女主人分坐于長條桌兩端；二是男女主人對坐于長條桌的中央，其他男女賓相間入座。長條桌座次1：男女主人分別坐長條桌兩端，男主人右側是女1，左側是女2，女主人右側是男1，左側是男2，女1左側是男3，女2左側是男4，男1右側是女3，男2左側是女2。

長條桌座次2：男女主人在桌子中間相向而坐，女主人右側是男1、女3，左側是男2、女4；男主人右側是女1、男3，左側是女2、男4。方桌座次：桌子兩端，男主人與男主賓相向而坐，女主人與女主賓相向而坐，桌子兩側分別是女賓2、男賓3，男賓2、女賓3。

馬蹄形桌座次：男女主人坐在“凹”形桌的外側中間位置，男主人在左，女主人在右，男主人左側分別坐著2、4、6、8、10、14號賓客，女主人右側坐著1、3、5、7、9、13號賓客，9號客人對面坐著11號客人，13號客人對面坐著15號客人，10號客人對面坐著12號客人，1。