西餐刀叉的正確用法 刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。

刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。

如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。

說到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。

最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側的餐廳也日漸增加。

肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。

此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。

有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。 刀與叉的使用方式 英美人的飲食習慣不一樣。

吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。 吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀。

吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。

將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。

如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬后食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。

在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優雅自然。

當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。

以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。

應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節的。 如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。

如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。

而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。

用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側 向內與叉子并攏，平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。

盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。 出席結婚餐宴時，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。

所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。

刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。

反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。

在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優雅利落的感覺。

另外，。

西餐刀叉擺放含義： 1.對于正在用餐而需要臨時走開一下的時候，刀和叉成90度擺放，服務員才不會以為你結束了而把你的餐具和未吃完的東西收掉。

2.對于剛吃完一份東西后，繼續點完餐在等的時候。可以把刀叉交叉放置。

服務員看到后就知道你在等下一份餐點，而不會來找你點餐了。 3.對于吃完了的時候，將刀和叉豎著平行放置，服務員看到后，也會快速來幫你收拾好你的桌面的餐點和用具，方便你繼續使用桌子，或者需要再點飲料和別的。

4.吃完東西后，覺得還不錯的時候，將刀和叉橫著平行放置。這樣的褒獎對于服務員來說也是比較開心的，可以通過這個來表達你的滿意。

5.當然，很多人吃完后，會覺得很不喜歡，或者有很不好的體驗的時候，又不愿意太過明顯的抱怨，那么就可以選擇，這樣放置刀叉，會讓他們明白你的不滿和抱怨。

畢業散伙飯上以前去過一次西餐廳，吃不太習慣，所以很少去。

席間大家突然說到刀叉的講究。其實這里還真的有好多的學問。

刀叉的使用刀叉的使用，一般有兩種常規方法可供借鑒：英國式和美國式。 英國式的刀叉使用要求在進餐時，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割，一邊叉而食之。

通常認為，這是一種較為文雅的進餐方式。美國式的具體做法則是，先是右刀左叉，一口氣把餐盤里要吃的東西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盤前方，將左手中的餐叉換到右手里，再來以之大吃一氣。

這種方式的好處，據說是比較省事。不論采用上述哪一種方式，在以刀叉用餐時，要注意在切割食物時，不可以弄出聲響，要切記雙肘下沉，而切勿左右開弓。

那樣做，一是有礙于人，二是“賣相”不佳。搞不好，還有可能使正在被切割的食物“脫逃而去”。

被切割好的食物，應剛好適合一下子入口。切不可叉起它之后，再一口一口咬著吃。

并且應當以叉鏟著它吃，不能用刀扎著它吃。掉落到地上的刀叉切勿再用，可請侍者另換一副。

另外，還要注意刀叉的朝向。將餐刀臨時放下時，刀口不可外向。

雙手同時使用刀叉時，叉齒應當朝下；右手持叉進食時，則應叉齒向上。 刀叉的暗示說到刀叉的朝向，我不僅又想到用刀叉還可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。

如用餐者與人攀談時，應暫時放下刀叉。其做法是，將刀叉——刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈漢字的“八”字形狀擺放在餐盤之上。

它的含義是：此菜尚未用畢。但要注意，不可將其交叉放成“十”字形。

西方人認為，這是令人晦氣的圖案。如果吃完了，或不想再吃了，則可以刀口內向、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。

這種做法等于告知侍者，請他連刀叉帶餐盤一塊收掉。 有點麻煩對吧，多練幾次就好了。

吃西餐注意事項。

什么是西餐？西餐這個詞是由它特定的地理位置所決定的，是我國人民和部分東方人對西方國家菜點的統稱。廣義上講也可以說是對西方餐飲文化的統稱。

西餐一般以刀叉為餐具，以面包為主食，是一種迥人不同于我國飲食文化的外來品。西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1。刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。

記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

2。叉左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。

叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。3。

勺子在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。 切莫搞錯。

第3步：餐具的擺放餐具的擺放是根據上菜先后順序從外到內擺放。有的菜用過后，會撤掉一部分刀叉。

刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。

湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。 西餐的餐具主要是刀、叉、勺。

下面給大家講一下其用法，左叉又刀一般是不能改變的，除非是左撇子。如果用餐時有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是帶小小鋸齒的那一把用來切肉質食品。

中等大小的用來片大片蔬菜，而那種小巧的、刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。 叉子可依料理的特性自由的變換拿法以方便用餐。

當叉起食用時，叉子的背面必須向上。不過如果咬起食物時，叉子應面向上方使用。

在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的。扁平的用于涂黃油和分食蛋糕，比較大的用來喝湯或盛碎的小食物，最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐的。

用餐時要注意以下細節，刀是用于切碎食物的，用餐的時候不可以拿到嘴邊。叉起適量食物放入口中時，牙齒不要咬叉子，不可同時用刀與叉將食物送入口中。

不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時候都不要將刀叉的一段放在盤上，另一端放在桌上，用餐時刀叉不小心掉到地上，不要去撿，可以示意服務生來處理并替你更換新的餐具。

此外刀叉放的方向和位置都有講究。如果吃到一半想放下刀叉略做休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。

若刀叉突出在盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。

用餐后把刀叉并攏放在碟子上部即可。湯勺橫放在湯盤內，勺心向上，表示用湯餐具可以拿走。

西餐的具體吃法和中餐有很大區別。總體來講，吃芹菜、青果、干點心、干果、炸土豆片、老玉米、雞腿、漢堡包、熱狗、皮薩餅、玉米薄餅以及各式各樣的面包或者面包卷時都可以用手拿來吃，但其他東西一般不要用手拿來吃，吃一般菜時如果把手指弄臟了，可以請服務員端洗手水來。

最后把吃西餐時來應特別注意的其他禮儀給大家列出來。一、用餐中不可將手肘放在餐桌上。

二、當招待員依次為客人上菜時，走到你的左邊時才輪到你取菜。三、取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。

四、不管吃什么不要有聲音，這對于吃意大利粉時會有挑戰。 正確的方法是用叉子立著卷。

咀嚼食物時不要講話，即使有人跟你講話，也要等咽下食物后再回答。六、有人幫你倒酒時，你只需注目酒杯，淺淺的一下就足夠了。

七、飲酒干杯時即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。八、在桌上落下面包屑可以不必理會，如果是不慎落下一點飯菜，可以在服務員撤走盤子時用餐巾小心把它拾到盤子中。

九、進食中，不必擔心會弄臟雪白的桌布，而且不必幫服務生疊好盤子或者伸手遞送，那是多此一舉的行為。十、如果遇到不好吃的食物或異物入口時，可以用餐巾蓋住嘴，趕緊吐在餐巾上，并讓服務員更換新的餐巾。

十一、保持桌面整潔，所以骨頭什么的別直接吐，用勺子接住或者直接用手取出，都可放在餐盤邊上。 十二、不要把盤子放到一旁或者把盤子摞起來，最好不要移動任何盤子的位置。

在西餐禮儀中，刀叉的擺放也頗有講究，不同的擺法有不同的含義，比如說：1、刀叉擺成如下八字，表示你歇會再進食，也提醒侍者你沒吃完不要收走。

2、刀叉擺成如下十字，表示你還餓，坐等下道菜。3、刀叉如下橫放，表示你對這道菜很滿意，好評！4、刀叉如下豎直擺成11，表示你用餐完畢，提醒侍者可以收走餐具了。

5、刀叉如下交叉擺成八字，表示你覺得餐廳的菜或服務不好，差評！西餐中如何使用刀叉1、在正規的西餐宴會上，西餐餐具一般是這樣擺的。通常是吃一道菜換一副刀叉，所以刀叉數目與菜品數目相等，整餐下來不能用同一副刀叉或者亂用刀叉。

2、吃西餐正餐時，擺放的刀叉主要有：吃黃油用的刀，吃魚用的刀叉（魚刀在餐刀右邊，魚叉在餐叉左邊），吃肉用的刀叉（即餐刀、餐叉），吃甜品用的刀叉以及吃沙拉用的叉。它們形狀各異，擺放的位置也不相同，掌握這一點有利于你正確地區分它們。

有時在餐盤左右兩側分別擺放的刀叉會有三副之多，要想不拿錯，關鍵要記住應從兩邊由外向內取用，即飲食順序為開胃菜到魚類再到肉類。3、刀叉的拿法很簡單，一般是右手拿刀，左手拿叉。

而刀叉的使用主要分為英式和美式：英式：進餐時，始終是右手持刀，左手持叉，一邊切割食物一邊叉而食之，人們認為這種方式比較紳士文雅。美式：進餐時，首先也是右手持刀左手持叉，但美國人習慣把要吃的東西一下子全部切好，然后把右手的餐刀斜放在餐盤前方，把左手的餐叉換到右手，再繼續進餐。

這種方式較之英式比較簡便省事。4、切割食物時，切記雙肘下沉，切勿左右開弓。

5、切割食物時要注意食物份量，應剛好適合一下入口，不要叉起來后再一口一口咬著吃。6、進食時，應當用叉子叉著吃，不能用刀扎著吃。

7、注意刀叉的朝向，放下餐刀時，刀口始終向里，不可朝外。雙手同時使用刀叉時，叉齒應朝下，右手持叉進食時則應叉齒向朝上。

8、若刀叉掉到地上，不要撿起再用，可請侍者另換一副新的。9、進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。

一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。10、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。

三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。11、刀叉是從外側向里側按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。

12、進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。

食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。13、刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。

吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。

叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

14、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。15、不能用叉子扎著食物進口，而應把食物鏟起入口。

當然現在這個規則已經變得不是那么的嚴格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

16、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。

17、為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。

這也是對旁邊的人的一種尊重。18、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。

除了禮節上的要求，刀子入口也是危險的。19、面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。

兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，沒有辦法好好地將食物切開。另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。

20、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。

英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

21、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。22、中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。

不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，并取一。

刀叉的基本使用方法 用叉子按住食物，用刀切開 料理上桌后的基本動作，即是“右手拿刀將其切開，然后左手用叉將食物叉起”。

用叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊用刀切下約一口大小的食物，叉子即可直接叉起食物送入口中。 正確姿勢與合適的角度 沒有辦法順利將食物切開的人，首先要從姿勢上開始改正。

兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；如果手肘過低，將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好將料理切開。正確姿勢是：將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，刀與餐盤的角度保持在15度左右。

這樣不但能輕易將食物切開，而且姿勢看起來也比較優雅。 刀子的移動也有要領，首先要用力在左手的叉子上，再輕輕移動刀子，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

注意：餐桌上刀叉的擺放都是固定的，左撇子在使用時可以將刀叉位置互換，但是用餐完畢后，還是需要將餐具按照正常的位置擺放，這樣只是為了避免造成服務人員的困擾。 如何擺放刀叉 用餐中為八字形 刀叉除了將食物送到口中的功能之外，還有另外一項非常重要的功能。

刀叉的擺放方式傳達出“用餐中”或者“用餐結束”的信號。服務員正是根據這種信號來判斷客人用餐的情況，從而決定是否收拾餐具并準備接下來的服務。

注意：刀刃一側一定要面向自己，刀刃面向他人是一種敵意的表現。用餐結束的擺放方式有兩種 用餐結束后，可將叉子的正面向上、刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤上。

接下來的擺放方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。 盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。